Japanse messensets

Een Japanse messenset is de slimste manier om in één keer een complete, op elkaar afgestemde set in huis te halen. Alle messensets van Sumisu Knives zijn gesmeed uit 67 lagen Damaststaal met een hardheid tot 60 HRC, dezelfde slijphoek en dezelfde handgreep — zodat je messen niet alleen los uitblinken, maar ook als geheel perfect samenwerken. Elke set wordt geleverd in een luxe giftbox met levenslange garantie na registratie.

Onze Japanse messensets zijn er in 3-, 4-, 5- en 6-delig, in de warme Wood– en de strakke Black-collectie. Of je nu net begint of dagelijks uitgebreid kookt: er is altijd een set die past bij jouw keuken en kookstijl. Kies een kant-en-klare set, of kies uit onze losse messen.

Een goede Japanse messenset herken je aan vijf dingen: het staal, de hardheid, de slijphoek, het handvat en de samenstelling. Let hierop, dan kies je een set waar je jarenlang plezier van hebt.

• Staal: damaststaal combineert een harde, scherpe kern met beschermende lagen. Onze messen zijn opgebouwd uit 67 lagen, herkenbaar aan het golvende patroon in het lemmet.
• Hardheid: hoe harder het staal, hoe langer een mes scherp blijft. Japanse messen zitten meestal rond de 58 tot 61 HRC; alle messen van Sumisu Knives hebben 60 HRC.
• Slijphoek: een Japans mes is scherper geslepen dan een Europees mes. Met 15 graden per zijde snijd je moeiteloos door tomaat, vis en verse kruiden.
• Handvat: een goed handvat ligt stevig en in balans in de hand. Kies de warme Wood- of de strakke Black-collectie; de prestaties zijn identiek.
• Samenstelling: een set is pas compleet als hij past bij wat jij snijdt. Daarom is elke set opgebouwd rond een allrounder, aangevuld met messen voor specifieke snijtaken.

Welke Japanse messenset kies je?

Alle sets bevatten messen uit hetzelfde damaststaal, met dezelfde slijphoek en afwerking. Het verschil zit in het aantal messen, en daarmee in de snijtaken die je afdekt:

• 3-delige Japanse messenset: Kiritsuke, Nakiri en Shotoh. De solide basis voor de dagelijkse keuken.
• 4-delige Japanse messenset: Santoku, Nakiri, Shotoh en Yanagiba voor vis, sushi en sashimi.
• 5-delige Japanse messenset: Santoku, Nakiri, Shotoh, Yanagiba en Pankiri voor brood. Onze meest gekozen allrounder.
• 6-delige Japanse messenset: de complete collectie met alle messen in één set.

Liever vergelijken op uitstraling? Bekijk de Wood-collectie en de Black-collectie.

Japanse messenset of losse messen?

Een complete Japanse messenset is voordeliger dan dezelfde messen los kopen, en je krijgt direct een consistente balans, handgreep en afwerking. Heb je al een paar goede messen, of wil je gericht uitbreiden? Kies dan uit onze losse messen en stel je eigen set samen. Wil je eerst meer weten over de verschillende soorten? Lees alles over Japanse messen en waarvoor je ze gebruikt.

Een Japanse messenset als cadeau

Elke set van Sumisu Knives wordt geleverd in een luxe giftbox, klaar om te geven. Daarmee is een Japanse messenset een cadeau dat jarenlang dagelijks wordt gebruikt: bij een verhuizing, bruiloft of verjaardag, of voor de hobbykok die alles al lijkt te hebben. Voor 22:00 besteld, levering in 1-2 werkdagen.

Je Japanse messenset onderhouden

Met de juiste zorg blijft je set jarenlang vlijmscherp. Was je messen met de hand, droog ze direct af en gebruik een houten of kunststof snijplank. Neemt de scherpte af, slijp dan bij met een Japanse slijpsteen. In onze gids Japanse messen slijpen en onderhouden lees je stap voor stap hoe je dat doet.

Benieuwd waarom alle messen in onze sets uit 67 lagen bestaan? In wat is damascus staal leggen we uit hoe damaststaal gemaakt wordt en waarom het zo geschikt is voor keukenmessen.