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Guide pratique
Parer le filet de bœuf : comment faire ?
Qu’est-ce que le filet de bœuf ? Le filet de bœuf, aussi appelé « filet », est un muscle long et cylindrique…
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Découvrez nos blogs sur les couteaux, les techniques d’aiguisage et l’art du sushi — pour améliorer vos techniques de coupe, garder vos couteaux en parfait état et explorer les traditions culinaires japonaises.
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Fileter une anguille : comment faire ?
Quel type de poisson est l’anguille ? L’anguille (Anguilla anguilla) est un poisson allongé et lisse qui vit aussi bien en eau douce…
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Comment découper une picanha ?
Qu’est-ce que la picanha ? La picanha est une pièce de bœuf provenant de la partie supérieure de la cuisse, juste au-dessus…
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Comment découper un échine de porc ?
Qu’est-ce que l’échine de porc ? L’échine est une pièce de viande située dans le cou ou l’épaule du porc. Son équilibre…
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Comment découper une côte de bœuf (ribeye) ?
Qu’est-ce que la côte de bœuf (ribeye) ? La côte de bœuf, aussi appelée ribeye, provient de la section des côtes du…
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